فطور الجمعة: الطحينة بالعسل الأسود
الطحينة بالعسل الأسود من أبسط أطباق الفطور المصري وأقدمها: مكوّنان فقط، ولا يحتاجان إلى نار. لكن الفرق بين طبق متوازن وآخر شديد الحلاوة في النسبة وترتيب الصبّ.
المكوّنات لأربعة أشخاص
- ٤ ملاعق كبيرة طحينة سمسم، مقلّبة جيدًا قبل الاستعمال
- ٣ ملاعق كبيرة عسل أسود
- خبز بلدي أو خبز سن مُحمّص
الطريقة
- قلّب برطمان الطحينة حتى يختلط الزيت الطافي بالقوام، فهذا ما يجعلها ناعمة في الطبق.
- اسكب الطحينة أولًا في طبق مسطّح، ثم العسل الأسود فوقها في خط دائري.
- اترك المزج لكل شخص بلقمته، فبعضهم يفضّل الطحينة أوضح وبعضهم العسل.
إذا كان العسل الأسود متجمّدًا
في الشتاء قد يتبلور جزء من العسل الأسود في قاع البرطمان. ضع البرطمان المغلق في ماء دافئ دقائق وقلّبه، دون تسخينه على النار مباشرة.