من المصدرزيت سيوة ومطروح: من القطف إلى العصر في يوم واحدلماذا نعصر الزيتون خلال يوم من قطفه، وما معنى «العصرة الأولى على البارد»، وكيف تعرف الزيت الطازج من طعمه.
دليل المؤونة
7 articles
من المصدرزيت سيوة ومطروح: من القطف إلى العصر في يوم واحدلماذا نعصر الزيتون خلال يوم من قطفه، وما معنى «العصرة الأولى على البارد»، وكيف تعرف الزيت الطازج من طعمه.
العسللماذا يتبلور العسل الطبيعي؟التبلور ليس علامة غش. ما الذي يحدث داخل البرطمان، ولماذا يتبلور عسل الموالح أسرع من غيره، وكيف يعود سائلًا.
القهوة والأعشابالبن المحوّج: نسبة الحبهان ودرجة التحميصلماذا نضيف الحبهان بنسبة ٥٪، ولماذا التحميص الوسط، وكيف تحضّر فنجانًا برغوة كاملة في الكنكة.
وصفاتالدقة الإسكندرانية: ما في الخلطة وكيف تُقدّمسمسم وكزبرة وكمون وملح، وقليل من الفول السوداني. لماذا تُحمّص المكوّنات ببطء، وكيف تُقدّم مع زيت الزيتون.
وصفاتفطور الجمعة: الطحينة بالعسل الأسودطبق من مكوّنين يعرفه كل بيت مصري. النسبة الصحيحة، وترتيب الصبّ، وما يُقدّم معه.
العسلكيف تختار العسل: البرسيم والموالح والسدرثلاثة أنواع من العسل المصري تختلف في اللون والقوام والاستعمال. دليل قصير يساعدك على اختيار البرطمان المناسب لمائدتك.